Специалисты красноярского отделения Роспотребнадзора поделились увлекательной информацией о муке, а также полезными советами по её выбору.
Забавно, но мука была изобретена человеком порядка 30 тысяч лет назад. А тогда процесс её производства выглядел оригинально: сначала зерна обжаривали, затем отделяли от оболочек и только после этого перемалывали в муку.
Разнообразие видов муки
Необходимо знать, какие виды муки существуют и какие из них подходят для различных кулинарных целей:
- Ржаная мука: содержит лизин, благодаря чему считается самой полезной из всех.
- Овсяная мука: включает крахмал, белок и жир. Добавление её в пшеничную муку делает выпечку более полезной и менее калорийной.
- Рисовая мука: отлично подходит для людей с непереносимостью глютена, так как производится из полированного риса.
- Кукурузная мука: обладает богатым содержанием клетчатки и множеством витаминов (группы B, A, E), а также минералов, таких как магний, кальций и железо.
- Гречневая мука: создается из зеленой или обжаренной гречки и не содержит глютена.
Полезные советы по выбору муки
Вот несколько рекомендаций, которые помогут выбрать качественную муку и сохранить её лучше:
- Мука в бумажных пакетах сохраняется дольше.
- Просеивание делает муку более воздушной, что способствует пышности выпечки.
- Если мука упакована в полиэтилен, ее стоит периодически встряхивать и просеивать перед использованием.
