Вяленые томаты — это не только изысканная закуска, но и универсальный ингредиент, который придаст особый вкус любому блюду. Этот рецепт, привезенный из жарких уголков Средиземноморья, позволяет каждому попробовать свои силы в консервации на кухне.
Традиционно такие помидоры сушатся на солнечных улицах Италии и Испании, но в домашних условиях можно легко добиться того же эффекта с помощью духовки. Обычно в магазинах цены на вяленые томаты достаточно высоки, но есть простой способ создать этот деликатес самостоятельно прямо на своей кухне. В этом материале расскажем, как правильно высушить помидоры, сколько времени это займет и как обеспечить долговременное хранение.
Ингредиенты для вяленых помидоров
- Спелые помидоры (оптимально сорта «Сливка») — 1 кг
- Мелкая морская соль — 1-2 щепотки
- Растительное масло — 50-100 мл
- Сушеный базилик — 2-3 щепотки
- Сушеный чеснок — 2-3 щепотки
Пошаговая инструкция по вялению
Первым делом внимательно подготовьте помидоры: отберите отборные плоды, тщательно промойте и обсушите. Лучше всего подойдут «мясистые» сорта. Помидоры нужно разрезать на половинки и удалить семена для более эффективного высушивания. Маленькие томаты можно оставить целыми, сделав в них несколько проколов, чтобы избежать образования лишней влаги.
Разложите подготовленные помидоры срезом вверх на противне, предварительно устелив его пергаментом или антипригарным ковриком. Небольшими порциями посыпьте морской солью и сбрызните оливковым маслом. Применение распылителя для масла позволит равномерно распределить его по всем помидорам.
После этого отправьте противень в разогретую до 70-80 градусов духовку на 4-5 часов. Не забудьте, что через 1,5 часа нужно разрезать мелкие помидоры напополам для равномерного высушивания. Чтобы воздух мог циркулировать, дверцу духовки можно слегка приоткрыть, используя шпажку.
Готовые помидоры должны быть слегка упругими и плотными, с насыщенным темным цветом. Не пересушивайте их, иначе они потеряют нежность и вкус!
Как хранить вяленые помидоры
Когда вяленые томаты готовы, аккуратно переложите их в чистую банку, пересыпая слоями сушеными травами и чесноком, и заливая маслом. Для хранения лучше использовать смесь оливкового и подсолнечного масла. Перед заливкой масло рекомендуется немного подогреть.
Храните закуску в холодильнике, обязательно поддерживая слой масла на поверхности, чтобы предотвратить образование плесени. Вяленые помидоры отлично подойдут в качестве добавки к салатам, для приготовления пиццы или просто как закуска к вину.
Приятного аппетита!
