Количество ресторанов в Казани продолжает расти, однако эксперты предупреждают: в 2026 году возможно закрытие четверти заведений. В последние годы многие рестораторы отмечают смену предпочтений клиентов, которые все чаще ищут тихие уютные места вдали от переполненных кафе.
Ситуация на рынке общепита
С начала года в Москве закрылось более 2 тыс. заведений. Казанские рестораторы также ощущают эту тенденцию. «Бьёмся и не сдаёмся», – подводят итоги 2025 года местные рестораторы. Несмотря на позитивные цифры роста оборота, заявления о падении на 15-20% становятся всё более актуальными.
По словам Нурислама Шарифулина, владельца сетей P.Love и Love.ashe, трудности возникают из-за глобального финансового кризиса, который постепенно затрагивает и Казань.
«Клиенты реже посещают заведения, предпочитая экономить. Это приводит к росту небольших кафе и фастфуда, что прямо влияет на рынок», – добавляет Валерий Плихта, совладелец кабинетов More и Zero.
Новинки гастрономической карты
Тем не менее, в городе открываются новые интересные заведения:
- «Юг 22»: Средиземноморская кухня на Чернышевского, где представлены блюда из морепродуктов и традиционные стартеры.
- «Супра»: Грузинский ресторан на Баумана, предлагающий разнообразные традиционные блюда и уникальные десерты.
- Vio bistro и Vio gastrobar: Места с концепцией, сочетающей итальянскую и японскую кухни, уже завоевали популярность.
- Sea Salt bistro: Открытое в ЖК Uno морское бистро с изысканными морскими блюдами.
Также стоит отметить новые рестораны в отелях, например, ресторан «Морион» с красивым видом на Кремль и Казанку.
Закрытия на горизонте
Несмотря на открытие новых заведений, несколько существующих проектов завершили своё существование. На Профсоюзной закрылся бар Spritz Lovers Club, а также второй ресторан Aile. В Казани продолжается изменение гастрономической карты, и многие заведения ищут свою идентичность в условиях меняющегося рынка.
Такие тренды показывают, что ресторанный бизнес в Казани находится на стадии трансформации, стремясь адаптироваться к новым условиям и ожиданиям клиентов в условиях экономической нестабильности.
