Время закаток - это не только традиционные рецепты. Можно попробовать что-то совсем новое: закуска из спелых помидоров и моркови с добавлением специй и зелени. Это блюдо не только вкусное, но и оригинальное, оно прекрасно дополнит зимний стол.
Ингредиенты для закуски
Для приготовления закуски на зиму понадобится:
- 1 кг спелых помидоров
- 1 крупная морковь
- 0,5 стручка острого перца (по желанию)
- 1 сладкий перец
- 1 крупная луковица
- Зелень кинзы и петрушки (по 30-35 грамм)
- 6-7 зубчиков чеснока
- 30 мл столового уксуса
- 50 мл растительного масла
- 1 ст. ложка соли
- 2 ст. ложки сахара
- 0,5 ч. ложки черного перца
- 1 ч. ложка смеси хмели-сунели
Приготовление
Первым делом очищаем лук, нарезаем его мелко и обжариваем до легкого золотистого цвета на растительном масле. Сладкий перец нарезаем произвольными кусочками, а помидоры - пополам (если крупные, то дольками). Зелень мелко рубим, а морковь трем на терке для корейской моркови.
Все подготовленные овощи складываем в большую миску. Добавляем к ним обжаренный лук и чеснок, перемешиваем и добавляем сахар, соль, специи, уксус и оставшееся масло. Салат должен настояться 2-3 часа при комнатной температуре, время от времени перемешивая.
Консервирование
Подготовьте банки, тщательно их стерилизуя. Наполните их закуской, заливая соком до самого верха. Закатываем стерилизованными крышками. Чтобы гарантировать хорошую консервацию, помещаем банки в кастрюлю с теплой водой и стерилизуем в течение 30 минут.
Хранить закуску рекомендуется в темном, прохладном месте, а попробовать можно уже через неделю. Блюдо станет отличным дополнением к зимним обедам и праздникам!
