Роспотребнадзор сообщает, что в среднем за год россияне потребляют до 5 кг пищевых добавок. Эти вещества можно найти во множестве продуктов: от молочной продукции до кондитерских изделий, соусов и даже фастфуда. На самом деле, мы сталкиваемся с добавками практически в каждом приеме пищи.
Что такое Е-добавки?
«Е» — это общепринятая маркировка в Евросоюзе, под которой скрывается целое семейство пищевых добавок. Они предназначены для улучшения вкуса, аромата и цвета продуктов, увеличения срока хранения и стабилизации текстуры. Благодаря добавкам на полках магазинов можно встретить аппетитно розовую колбасу, пышные кексы и йогурт со вкусом манго.
Каждая добавка имеет свой уникальный код. При этом стоит обратить внимание на первую цифру:
- Е100 — красители, отвечающие за яркий цвет;
- Е200 — консерванты, пролонгирующие свежесть;
- Е300 — антиоксиданты, замедляющие окисление;
- Е400 — стабилизаторы, отвечающие за однородность;
- Е500 — эмульгаторы, которые удерживают жидкие составляющие;
- Е600 — усилители вкуса, вызывающие желание доедать;
- Е900 — глазирующие вещества, применяемые для глянца фруктов и овощей.
Четырехзначные коды указывают на наличие подсластителей, повышающих рассыпчатость.
Безопасность пищевых добавок
Да, многие продукты действительно содержат химические компоненты, но это не всегда плохо. Все, что мы едим, состоит из химии. Часто кажется, что раньше пища была «чистой», а сейчас она напичкана «химией». Однако использование добавок началось еще в древности, например, глутамат натрия был известен в Древнем Китае. Веками для консервирования использовали соль и сахар, добавляя специи для улучшения вкуса.
Классификация E-добавок
- Натуральные;
- Идентичные натуральным;
- Синтетические.
Первые две категории производятся из природных источников, в то время как синтетические добавки создаются искусственно и вызывают больше всего опасений.
Опасны ли добавки для здоровья?
Как гласит старая пословица, все в меру. Большинство E-добавок безопасны, а некоторые даже полезны, но при превышении дозировок они могут представлять опасность. Специалисты рекомендуют избегать чрезмерного потребления колбас, сладостей и фастфуда.
Некоторые добавки действительно могут быть опасны, например, формальдегид или порошковый алюминий, которые запрещены для использования в России.
Стоит ли беспокоиться о составе продуктов?
В целом причин для паники нет: большинство добавок безопасны и контролируются Роспотребнадзором и ВОЗ. Но соблюдать рекомендации диетологов стоит:
- Изучать этикетки и выбирать продукты с натуральными добавками;
- Тщательно мыть фрукты и овощи, чтобы удалить возможные консерванты;
- Не злоупотреблять сладкими заменителями;
- Включать в рацион натуральные мясные и растительные продукты;
- Готовить блюда дома для контроля качества ингредиентов.
