Корица — это не просто ароматная добавка к блюдам, а настоящая природная находка. Эта специя представляет собой внутренний слой коры вечнозеленого дерева, известного как коричник цейлонский. Дерево вырастает до 10-15 метров в высоту, а весной радует глаз яркими розовыми листьями и звездообразными цветками.
Кора срезается два раза в год, причем для этого используются куски с двухлетних деревьев. После сбора кору оставляют сушиться, а затем нарезают на мелкие части, готовя к дальнейшему использованию.
Полезные свойства корицы
Корица популярна не только как зимняя специя, но и как полезный продукт для здоровья. Например, ее аромат может значительно повысить активность мозга. В 100 г корицы содержится всего 247 калорий, что делает её отличной альтернативой для тех, кто стремится похудеть. Несмотря на то, что корицу часто заменяют кассией, именно первая обладает более нежным и мягким вкусом.
Хранить корицу лучше в стеклянной таре, вдали от света и влаги. Обычно она сохраняет свои ароматические качества до года, поэтому лучше приобретать её небольшими партиями. Корица отлично подходит для приготовления глинтвейна, выпечки и десертов, а также может добавить интересный вкус к смузи, граноле и горячим напиткам.
Научное обоснование пользы
Исследования показывают, что корица может быть полезной для людей с диабетом, а также защищать от грибковых и бактериальных инфекций. Она способствует улучшению пищеварения, укреплению иммунной системы и даже облегчает симптомы простуды и гриппа. Кроме того, корица может сыграть важную роль в профилактике болезней, таких как Альцгеймер.
Этот удивительный продукт содержит множество полезных веществ, включая калий, марганец, витамины группы В, витамин С и эвгенол, который помогает подавлять действие вредоносных бактерий. Однако важно помнить, что его полезные свойства могут разрушаться при высокой температуре кипячения. Чтобы насладиться всеми ароматами и вкусами корицы, достаточно лишь нагреть её до 80 градусов, пишет Простая жизнь .
