Дворянский завтрак: как русская знать начинала свой день

Татьяна Ивановна просыпалась в половине одиннадцатого утра, наслаждаясь часом чтения французского романа. Затем она проводила еще полчаса в ванной, а окончательный порядок наводила горничная, укутывая хозяйку мягкими простынями. Всего за час Татьяна успевала выпить чашку горячего куриного бульона, ознакомиться с письмами, которые приносил ей дворецкий, и узнать свежие новости.

Татьяна мечтала, чтобы утро принадлежало только ей, в то время как остальная часть дня уходила на заботы о детях и общении с обществом.

Медный и серебряный чай

В половине первого Татьяна Ивановна собиралась за завтраком с тремя детьми и их гувернантками. Дети, как и их воспитатели, вставали пораньше в девять утра им подавали чай, состоящий из самого чая или кофе, а также горячего хлеба с маслом. Этот первый чай был известен как медный, так как его пили из медного самовара.

Второй завтрак, называемый серебряным, был более сытным и начинался только в половине первого. Тут уже подавали холодную телятину, птицу, разнообразные овощные закуски, рыбу, ветчину и сыры, а также сладости: сухофрукты, печенье и пирожки.

Дворяне считали второй завтрак необходимым, в то время как купцы и крестьяне к этому времени уже обедали. Хотя дворяне обедали между шестью и девятью вечера, крестьяне могли уже готовиться ко сну.

Воскресный завтрак

Если в дом приходили гости, Татьяна Ивановна старалась организовать завтрак, чтобы все от архиерея до простого лакея помнили о его роскошии. На праздничные дни обычно подавали севрюгу, пироги, мясные и рыбные блюда. Такие завтраки, которые начинались около трех-четырех часов дня, назывались фриштиками.

Как описывал Гоголь в Мертвых душах, Фетинья наготовила на завтрак столько еды, что двум господам было не съесть. Впрочем, даже если блюда оставались нетронутыми, еда не пропадала: она уходила на корм прислуге, обеспечивая всех жильцов усадьбы.