Паста карбонара — это классика итальянской кухни, которую полюбили гурманы по всему миру. Этот рецепт сочетает в себе бекон и кремовый соус на основе яичного желтка и твердого сыра, что делает блюдо одновременно легким и сытным.
Соусы карбонара готовятся на основе свежих ингредиентов, а нежирность заправки достигается благодаря правильному сочетанию компонентов, которые обволакивают пасту, не утяжеляя ее. В данном рецепте представлены точные количества для одной порции, что упрощает приготовление необходимого количества блюд.
- Общее время приготовления: 25 минут
- Количество порций: 1
- Калорийность: 268 ккал (на 100 г)
Ингредиенты:
- Спагетти – 100 г
- Бекон – 50 г
- Пармезан – 50 г
- Яичный желток – 1 шт.
- Оливковое масло – 1 ч.л.
- Итальянские травы – 0.5 ч.л.
- Черный перец – 2 щепотки
- Соль – 0.5 ч.л.
Процесс приготовления можно увидеть в видео ниже.
Подготовка ингредиентов
Для начала необходимо подготовить все составляющие. Используйте спагетти из твердых сортов пшеницы или трубчатую пасту, например, пенне, чтобы соус лучше прилипал. В классическом рецепте карабонара обычно используется сыр пекорино романо, но в отсутствие этого можно обойтись пармезаном. Важно выбрать хороший бекон — он должен быть свежим и без добавок. Лучше всего подходит светло-розовый бекон с балансом мяса и жира.
Обязательно приправьте блюдо черным перцем, предпочтительно свежемолотым, чтобы усилить аромат.
Приготовление пасты
Сначала отваривайте спагетти в большом количестве подсоленной воды до состояния аль денте. Тем временем подготовьте соус: нарежьте бекон на небольшие кусочки и обжарьте до золотистой корочки. Туда добавьте щепотку соли, перца и итальянских трав, продолжая жарить еще несколько минут. Не забудьте оставить немного воды, в которой варилась паста.
Смешайте в глубокой миске яичный желток с тертым сыром, а затем объедините готовую пасту с беконом на сковороде. Влейте приготовленный соус и тщательно перемешайте. Если смесь получается слишком густой, добавьте немного оставшейся воды до нужной консистенции.
Подайте пасту горячей, посыпав сверху дополнительным сыром и черным перцем. Паста карбонара с беконом готова порадовать вас и ваших близких своим неповторимым вкусом.
