Рождественский кекс — это не просто десерт, это символ уюта и ожидания праздничного волшебства. Запах кофе, шоколада и ванили наполняет дом теплом, а сливочная глазурь делает угощение по-настоящему уникальным. Сегодня предлагается простой и в то же время изысканный вариант рождественского кекса, идеальный для зимних вечеров.
Ингредиенты
Тесто:
- мягкое сливочное масло — 150 г;
- щепотка соли;
- щепотка ванилина;
- яйца — 3 шт.;
- сахар — 250 г;
- мука — 260 г;
- разрыхлитель — 1 ч.л.;
- тёплое молоко — 150 мл;
- растворимый кофе — 3 ст.л.;
- термостабильные шоколадные капли — 30 г.
Глазурь:
- сливочный сыр — 70 г;
- сахарная пудра — 120 г;
- лимонный сок — 1 ст.л.
Приготовление кекса
В большой миске комбинируется 150 г мягкого сливочного масла с щепотками соли и ванилина. Сюда же добавляется 250 г сахара. Смесь тщательно перемешивается лопаткой, затем взбивается до получения светлой кремовой консистенции. Постепенно вводятся три яйца, тщательно взбивая каждое. Важно, чтобы все компоненты были комнатной температуры, что способствует получению воздушной текстуры.
В отдельной миске соединяются 160 г просеянной муки с 1 ч.л. разрыхлителя. Молоко подогревается и смешивается с 3 ст.л. растворимого кофе до полного растворения. При желании, шоколадные капли можно заменить вяленой клюквой или вишней.
Полученную сладкую массу комбинируют с сухими ингредиентами и молочно-кофейной смесью, аккуратно перемешивая на низкой скорости. В итоге тесто должно быть густым и кремообразным, с текстурой, напоминающей плотную сметану.
Форму для выпечки диаметром 24 см смазывают маслом и наполняют тестом. Выпекать кекс следует в заранее разогретой до 180°С духовке в течение 40-45 минут. Готовность проверяется деревянной шпажкой.
Глазурь и декор
Для глазури сливочный сыр смешивается с сахарной пудрой и лимонным соком до получения гладкой консистенции. Глазурь, обладающая слегка кислинкой, отлично дополнит сладость кекса.
Готовый кекс поливается глазурью, украшается зернами граната и листьями свежей мяты. Такой изысканный десерт станет настоящим праздничным украшением стола, а также подходящим подарком. Хранить его можно до четырёх дней в плёнке без глазури, а с глазурью — в холодильнике до трех дней, сообщает канал.
