Нежный тарт с грейпфрутом и сливочным кремом: идеальный десерт для весны
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука – 200 г (плюс небольшое количество для подпыла и присыпки формы)
- Сливочное масло – 100 г
- Яйцо (среднее) – 1 шт.
- Сахарная пудра – 3 ст. л.
- Щепотка соли
- Сметана – 50 мл
- Вода – 1 ст. л. (по желанию)
Для начинки:
- Грейпфрут – 2 шт.
- Яйца – 4 шт.
- Сливки (жирность 33% и выше) – 150 мл
- Мелкий сахар – 150 г
- Кукурузный крахмал – 2 ст. л.
- Экстракт ванили – 1 ч. л.
- Лимонная цедра – 1 ч. л. (по желанию)
Приготовление теста
В глубокой миске смешайте муку, сахарную пудру и щепотку соли. Режьте холодное сливочное масло на мелкие кусочки и перемешивайте с мукой до состояния крошки.
Добавьте яйцо и сметану, быстро замесите тесто. Если нужно, добавьте немного воды. Уберите тесто в сторону.
Приготовление начинки
С одного грейпфрута снимите цедру на мелкой терке. Очистите оба фруктов, выделив сегменты, а из оставшейся мякоти извлеките сок — понадобится около 80 мл.
В отдельной миске смешайте яйца, сахар и кукурузный крахмал, тщательно растирая, не взбивая. Затем добавьте сливки, грейпфрутовый сок и ваниль, перемешайте.
Финальный этап
Смажьте форму для выпечки, присыпьте мукой и раскатайте тесто.
Перенесите тесто в форму, обрежьте края, влейте начинку и осторожно разместите сегменты грейпфрута сверху.
Выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке 40-45 минут, пока начинка не станет золотистой и устойчивой.
Дайте тарту немного остыть в духовке, а затем охладите до комнатной температуры. Рекомендуется подержать в холодильнике час перед подачей.
Если вы переживаете, что грейпфрут может придать горечь, опустите лимонную цедру — сока и сегментов будет более чем достаточно, пишет Рецепты на каждый день.
