Сливовая галета

2 марта 2026, 21:14

Галета — это открытый пирог, который отличается легкостью и уютным, домашним видом. Тесто получается тонким и рассыпчатым, а начинка — ароматной и сочной. Готовить галету несложно, а результат порадует даже привередливых гурманов, пишет Дзен-канал "Mommy chef ???".

Ингредиенты для галеты диаметром 28-30 см

Для теста:

Мука — 200 г
Холодное сливочное масло — 100 г
Сахар — 2 ст. ложки
Соль — 0.5 ч. ложки
Ледяная вода — 3-4 ст. ложки
Ваниль или лимонная цедра — по желанию

Тесто напоминает песочное, но имеет большую эластичность. Важно, чтобы масло оставалось холодным для достижения нужной текстуры.

Для начинки:

Сливы — 500-600 г (предпочтительно кисло-сладкие)
Сахар — 3-4 ст. ложки (регулируйте по вкусу)
Крахмал — 1.5 ст. ложки
Ванильный сахар — 1 ч. ложка (по желанию)
Корица — 0.5 ч. ложки (по вкусу)
Лимонный сок — 1 ч. ложка

Как приготовить галету

Шаг 1: Тесто

В глубокой миске соедините муку, сахар и соль. Введите холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Перетрите смесь до состояния крошки, оставляя небольшие кусочки масла для хрустящей текстуры. Постепенно добавляйте ледяную воду и формируйте тесто. Заверните готовое тесто в пленку и охладите не менее 30 минут.

Шаг 2: Начинка

После охлаждения промойте сливы, нарежьте их дольками и смешайте с сахаром, крахмалом и специями. Позвольте начинке настояться 10-15 минут, чтобы она выделила сок.

Шаг 3: Формирование и выпекание

Разогрейте духовку до 190 °C. Раскатайте тесто в круг диаметром около 30 см, выложите сливы в центр и аккуратно загните края. Смажьте яйцом и посыпьте сахаром. Выпекайте 35-45 минут до золотистой корочки.