Приготовление домашнего томатного кетчупа — это отличный способ не только использовать свежие помидоры, но и добавить оригинальный вкус в любимые блюда. Этот универсальный соус станет идеальным дополнением к пицце, бутербродам, а также к шашлыкам и сосискам. Он также прекрасно подходит для запеканок, если включить правильные специи и травы, сообщает Кулинарные записки обо всём.
Сегодня предлагается острая версия кетчупа с добавлением перца. Для тех, кто предпочитает более мягкий вкус, достаточно просто исключить острый ингредиент.
Ингредиенты для идеального кетчупа
- 2,5 кг спелых помидоров
- 1-2 стручка острого перца
- 2 средние луковицы
- 5 зубчиков чеснока
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. черного молотого перца
- щепотка мускатного ореха
- 0,5 ч. л. тертого имбиря
- 5 зерен душистого перца
- 2 ч. л. сладкой паприки
- 1,5-2 ст. л. сахара (по вкусу)
- 2 ч. л. горчицы
- 3 ст. л. уксуса (9%)
- 3 ст. л. растительного масла
Этапы приготовления кетчупа
1. Начать с нарезания помидоров на небольшие кубики и тушения их в кастрюле до состояния, когда мякоть отделится от кожицы. После этого протрите смесь через сито.
2. Лук следует мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности. После этого смешать его с пюрированными помидорами и добавить мелко нарезанный острый перец.
3. Выдавить чеснок и также добавить в томатное пюре. Затем приправить солью, всеми перцами, мускатным орехом, имбирем и паприкой.
4. Варить получившуюся массу на медленном огне около двух часов, периодически помешивая, чтобы уменьшить количество жидкости и достигнуть необходимой густоты.
5. На ночь оставить кетчуп в прохладном месте под крышкой. На следующий день довести до кипения, добавить сахар, уксус и горчицу, и варить ещё два часа.
6. Разлить горячий кетчуп по заранее подготовленным банкам или бутылкам и закатать. Для обеспечения герметичности перевернуть контейнеры вверх дном на 12 часов.
Пробуйте разные варианты соуса и экспериментируйте с добавками, чтобы создать уникальный вкус для вашей кухни!
