Если вы еще не пробовали приготовить киш с лососем и брокколи, стоит это исправить! Этот аппетитный несладкий пирог станет великолепным вариантом для семейного ужина или легкой закуски к бокалу белого вина. Важно выбирать не слишком соленую рыбу, чтобы блюдо сохранило гармоничность вкусов. Начинка киша удивляет своим сочетанием: сочный лосось, хрустящая брокколи и нежные сливки. А хрустящее тесто прекрасно дополнит эту изысканную комбинацию. Кстати, такой киш можно подать и в порционных вариантах. Для этого достаточно раскатать тесто в тонкие круги и использовать небольшие формочки.
Ингредиенты для вашего киша
На 10 порций:
- филе слабосоленого лосося – 300 г
- капуста брокколи – 800 г
- молоко – 200 мл
- тертый мускатный орех – 1 щепотка
- сливки (22%) – 200 мл
- соль – по вкусу
- яйцо – 5 шт.
- черешки сельдерея – 2 шт.
Для теста:
- масло сливочное – 100 г
- мука – 200 г
- соль – 0,5 ч. л.
- яйцо – 1 шт.
Как приготовить вкусный киш
Шаг 1: Начните с теста. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками, соедините с мукой и солью в кухонном комбайне. Добавьте яйцо и замесите тесто, которое уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 2: После охлаждения раскатайте тесто в круг диаметром около 2 мм на присыпанной мукой поверхности. Сформируйте из него основу для киша, аккуратно проколите вилкой.
Шаг 3: Разогрейте духовку до 180°C. Подготовленную форму смажьте маслом, выстелите дно пергаментом и выложите тесто, добавив сначала круг из пергамента и несколько столовых ложек фасоли. Выпекайте 10 минут, затем снимите фасоль и продолжайте готовить до золотистой корочки.
Шаг 4: В самом деле, не забудьте про начинку! Брокколи следует отварить в подсоленной воде, после чего остудите. Лосось нарежьте полосками, а сельдерей — кубиками. Выложите все это на тесто.
Шаг 5: Увеличьте температуру до 200°C. Взбейте яйца с молоком, сливками, добавьте мускатный орех, посолите и поперчите. Залейте начинку и выпекайте еще 50 минут. Подавайте чуть остывшим.
Совет: Не пересушивайте брокколи, чтобы сохранить ее яркий цвет и текстуру! После варки обдайте ее холодной водой для лучшего результата.
Важное примечание: У оставшихся бобовых от выпекания основы киша можно найти другое применение. Главное — дать им остыть перед хранением.
