Формирование цен на рыбу на оптовом рынке — это насыщенный процесс, зависящий от множества факторов. Глубокое понимание этих деталей помогает закупщикам принимать более эффективные решения.
Объёмы вылова
Во время активного вылова рыбы предложение на рынке значительно увеличивается, что приводит к стабилизации цен. Однако в межсезонье наблюдается обратная тенденция: снижение объёма вылова может стать причиной роста цен за счёт нехватки продукта.
Переработка и хранение
Этапы переработки — разделка, филеирование и фасовка — оказывают заметное влияние на себестоимость готового продукта. Чем выше степень готовности рыбы, тем больше добавленной стоимости она имеет. Важно также учитывать условия хранения, так как замороженная рыба требует строгого соблюдения температурного режима. Складские мощности, затраты на энергоресурсы и контроль качества — всё это формирует финальную цену.
Логистика и валютные факторы
Правильная логистика — залог успешной поставки. Процесс доставки рыбы с Дальнего Востока включает сложные цепочки транспортировки, перегрузки и поддержания температурного режима, что значительно увеличивает расходы. Кроме того, рыночные ценообразования зависят от валютных курсов, которые могут колебаться, что влияет на экспортные ориентиры, а также на внутренние цены.
Компании, разбирающиеся в ценообразовании, имеют возможность грамотно планировать закупки в более выгодные временные интервалы и оптимизировать ассортимент своего предложения.
