Этот необычный салат не только экономичный, но и невероятно вкусный. Простота ингредиентов делает его доступным для каждого, а уникальный вкус куриных субпродуктов приятно удивляет. Рецепт, предложенный Екатериной Крымовой, позволит любителям гастрономических экспериментов сделать замечательное блюдо.
Ингредиенты для приготовления
- 1 кг куриных желудков
- 150 г репчатого лука
- 150 г моркови
- 100 г соленых или маринованных огурцов
- Небольшой пучок петрушки
- Растительное масло для жарки
- Коренья и специи для бульона
Приготовление куриных желудков
Сначала следует тщательно промыть желудки, удалить пленки и лишний жир. В кастрюлю налить два литра холодной воды, положить желудки, коренья и специи: чеснок, лук, морковь и лавровый лист, приправив по вкусу. Довести до кипения, затем варить на медленном огне от полутора до двух часов.
Обжаривание овощей и приготовление соуса
Пока желудки готовятся, морковь нужно очистить и нарезать тонкой соломкой. Обжарить на растительном масле около 10 минут до мягкости. Репчатый лук также следует нарезать полукольцами и обжарить вместе с немного сливочным маслом до золотистого цвета. В отдельной емкости взбить яичный желток с горчицей и добавлять постепенно оливковое масло, в конце добавить лимонный сок или уксус для получения густого соуса.
Сборка и подача блюда
Как только желудки сварятся, их необходимо откинуть на дуршлаг и мелко нарезать. Соединить с обжаренными луком и морковью, добавить нарезанные кубиками огурцы, перемешать и заправить приготовленным соусом и мелко нарезанной петрушкой. Дать настояться в холодильнике около часа, украсить перед подачей черным перцем и свежей петрушкой.
Это блюдо станет отличным вариантом для сытного обеда или ужина, подойдёт даже для праздничного стола. Приятного аппетита!
Кстати! Куриные желудки являются источником диетического белка и других полезных веществ, таких как железо, цинк и витамины группы B, что делает их полезными для иммунной системы и общего состояния организма.
