Как приготовить нежные кальмары: простой рецепт для любого случая

Кальмары способны удивлять не только своим вкусом, но и разнообразием блюд, которые можно из них приготовить. Вместо классического варианта с отвариванием, предлагаем сделать тонкие и ароматные отбивные хрустящие снаружи и нежные внутри. Это идеальное решение как для повседневного ужина, так и для праздничного стола!

Подготовка кальмаров

Начните с выбора двух-трёх свежих тушек кальмара. Промойте их под холодной водой и аккуратно обсушите бумажными полотенцами. Разрезав каждую тушку вдоль, получите филе. Не забудьте удалить хитиновую пластину она может испортить текстуру вашего блюда. Чистота и тщательная подготовка здесь имеют решающее значение!

Техника приготовления

Используя острый нож, создайте неглубокие сеточные надрезы на поверхности филе, это предотвратит их деформацию при жарке и усилит впитывание специй. Затем слегка отбейте мясо с помощью кухонного молотка, накрывая его пленкой, чтобы избежать повреждений. Солите и перчите по своему вкусу, но не забывайте, что кальмар уже имеет свой естественный аромат.

Панировка и жарка

Для панировки подготовьте две тарелки: в одной смешайте мучную основу, а в другой панировочные сухари. В отдельной миске взбейте яйца с водой для создания лёгкого кляра. Каждое филе обваляйте сначала в муке, затем в яйце и, наконец, в сухарях. Это обеспечит равномерное покрытие и хрустящую корочку.

Разогрейте 100 мл растительного масла на сковороде. Обжаривайте отбивные по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Кальмары готовятся быстро, поэтому следите за временем пере-солить их можно легко.

Когда отбивные готовы, выкладывайте их на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Подавайте к столу с овощами, лимоном или лёгким соусом, что добавит свежести вашему блюду. Получается сытно и легко для желудка!

• Кальмар 2-3 тушки
• Мука 3 ст. л.
• Панировочные сухари 3 ст. л.
• Яйца куриные 2 шт.
• Вода 1 ст. л.
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Масло растительное 100 мл