На Дону продолжается добрая традиция старого Нового года — лепка вареников с сюрпризами, которые помогают «узнать» свою судьбу. В этом году любопытно, каких расходов потребует это занятие и как изменились цены на популярные лакомства. Об этом рассказала Наталья Леонтьева, управляющая отделением Банка России по Ростовской области.
Рост цены на тесто
Для приготовления вареников очень важно учитывать стоимость основных ингредиентов. В основном, это мука и яйца. Согласно данным Росстата за ноябрь 2025 года, цена муки возросла почти на 8% в сравнении с аналогичным периодом прошлого года. Причина этого кроется в снижении урожая зерна из-за засухи. Напротив, яйца на Дону подешевели более чем на 20% благодаря увеличению их производства. В результате, тесто подорожало всего на 1% за год.
Начинки для вареников: что изменилось?
Самая популярная начинка — картофель с луком. На семейную порцию таких вареников потратится около 161 рубля. Интересно, что продукты для начинки стали стоить значительно меньше благодаря высокому урожаю. На фоне укрепления рубля, импортная продукция стала доступнее, что также вызвало умеренный рост цен на вареники — всего на 2,3% за год.
Что касается творожных вареников, их стоимость на четверых составит около 290 рублей, что на 4% больше, чем в прошлом году. Здесь цена на творог возросла из-за увеличения производственных затрат, тогда как сахар, напротив, стал дешевле. Производители стремятся распродать запасы, ожидая роста урожая.
Перспективы на будущее
Несмотря на умеренный рост цен на вареники по сравнению с общей инфляцией, которая составила 7%, семейные бюджеты не понесли значительных потерь. Согласно прогнозам, в начале года может наблюдаться краткосрочный всплеск цены на определенные товары и услуги из-за изменений в налогообложении, но в дальнейшем уровень инфляции, вероятно, снизится до 4-5%. Поддержка высокой ключевой ставки на уровне Центробанка также способствует сдерживанию цен.
