Тропические фрукты на новогоднем столе: как добавить экзотики в праздничное меню

В новогоднюю ночь непременно стоит удивить гостей экзотическими блюдами! Авторитетные шефы, такие как Алексей Гребенщиков, Эглите Зубкова, Артем Мартиросов и Дмитрий Помелов, подготовили специальные рецепты, которые воссоздают атмосферу тропиков прямо на вашем столе.

Экзотика на блюде

Тропические фрукты становятся все более популярны в кулинарии, придавая необычный вкус и яркий цвет блюдам. Папайя и ананас отлично сочетаются в салатах, а личи и манго появляются в коктейлях и десертах. Питахайя и гуаява тоже находят свое место в современных рецептах. Современные райские угощения дарят гастрономическое наслаждение и зрелищность. Попробуйте начать утро с освежающего смузи из манго и куркумы, создать обеденные кебабы с курицей и ананасами под медовой заливкой, а завершить день легким севиче из креветок с юдзу.

Десерт Анна Павлова с манго и мандарином

Алексей Гребенщиков, шеф-кондитер ресторана Bourgeoisans Bohemians в Санкт-Петербурге, предлагает вам насладиться десертом, который требует чуть больше 6 часов на приготовление, включая время на подготовку.

• Ингредиенты для меренги: 100 г сахара, 50 г белка.
• Для ванильного крема: 300 г сливок 33%, 100 г белого шоколада, 1 стручок ванили, 2,5 г желатина.
• Для мороженого манго: 180 г пюре манго, 110 г сливок, 75 г молока, 45 г желтка и другие ингредиенты.

Пошаговое выполнение десерта на высшем уровне: от приготовления крема и мороженого до финальной подачи с мандариновыми дольками и свежими травами.

Каннеле с юдзу от Эглите Зубковой

Этот десерт, представленный Эглите Зубковой, требует 24 часа на приготовление. Основные ингредиенты: молоко, сахар, яйца и юдзу. Десерт обретает нежный вкус благодаря крему, который добавляется внутрь. Его легко подать с легким салатом или фрукты.

• Для каннеле: 500 мл молока, 200 г сахара, яйца и ром.
• Для крема: яйца, лимонный фреш, сахар и кукурузный крахмал.

Салат с креветками и помело от Артема Мартиросова

Артем Мартиросов из ресторанов Black Thai вдохнет жизнь в ваш праздничный стол с помощью яркого салата на основе креветок и помело. Салат станет настоящим хитом вечера благодаря сочетанию свежих ингредиентов и оригинального мятного соуса.

Посмотрите все 57 новогодних рецептов от лучших шеф-поваров Москвы и Петербурга, чтобы добавить экзотики в ваше меню!