Восточные хычины: Как приготовить идеальный вариант с картофелем и сыром

Хычины это не просто блюдо, а настоящее гастрономическое приключение, которое объединяет любимое тесто и сыр с яркими и насыщенными вкусами картофеля. Эти аппетитные лепешки родом из Балкарии идеально подходят для вечеринки: готовить их можно в компании друзей, за приятным общением.

Ингредиенты для вкусных хычинов

Начинка:

500 г картофеля

400 г сычужного сыра

Соль по вкусу

Тесто:

700 г пшеничной муки

550 г минеральной воды (слабо газированной)

0,5 ч. л. соды

Щепотка соли

Приготовление: шаг за шагом

Начинать стоит с картофеля: его нужно отварить в мундире до мягкости, после чего остудить и очистить. Затем картофель следует превратить в пюре с помощью мясорубки или обычной толкушки, чтобы добиться гладкой консистенции без комочков.

Следующий этап сыр. Его также следует мелко натереть или перемолоть. Соедините картофельное пюре с сыром, когда масса остынет, чтобы избежать излишнего плавления сыра. Замесите начинку до однородного состояния.

Теперь пора заняться тестом. В глубокую миску просеять муку, добавить соду и соль. Затем аккуратно влить теплую воду, тщательно перемешивая. Начальное состояние теста может быть липким это нормально. Главное, не добавлять слишком много дополнительной муки, чтобы тесто не получилось слишком плотным.

После замешивания, накрытое полотенцем, тесто должно отдохнуть около 20 минут. Затем можно разделить его на небольшие порции. Каждую порцию скатать в шарик весом примерно 80 грамм, дать им отдохнуть еще 20 минут.

Раскатайте один из шариков, выложите на центр начинку, аккуратно защипните края, чтобы начинка была полностью запечатана. Затем переверните лепешку швом вниз и осторожно раскатайте до плоского состояния.

Чтобы приготовить хычины, разогрейте сухую чугунную сковороду и жарьте лепешки по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Как только они готовы, не забывайте смазать каждую лепешку сливочным маслом, чтобы добавить аромата и нежности.

Эти хычины с картошкой и сыром подойдут как для ужина, так и для уютного общения с друзьями. Они заряжают атмосферой тепла и уюта, создавая незабываемые впечатления.