Обычные продукты под правильным углом могут превратиться в кулинарный шедевр. Куриный кордон блю — это именно то блюдо, которое выглядит как изысканный ресторан, но готовится из простых ингредиентов, доступных каждому. Как сделать его сочным, хрустящим и вкусным, чтобы порадовать не только себя, но и своих гостей?
История и особенности кордон блю
Кордон блю, что в переводе с французского означает «голубая лента», стал настоящей классикой европеизированной кухни. Этим блюдом ранее угощали изысканных гурманов, используя телятину, но с течением времени куриное филе стало гораздо более привычным и доступным вариантом. В лучших ресторанах кордон блю гарантированно подают с интересными гарнирами, однако в домашних условиях его можно приготовить не менее вкусно.
Основные ингредиенты для кордон блю
Для создания этого кулинарного чудо вам понадобятся:
- 4 куриных филе
- 4 ломтика варёной ветчины
- 8 ломтиков сыра (эмменталь или гауда)
- Соль, черный перец и паприка по вкусу
- 50 г муки
- 2 яйца
- 100 г панировочных сухарей
- Масло для жарки
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Сначала аккуратно отбейте куриное филе, чтобы оно стало толщиной около 1 см. Это важно для равномерного приготовления и удобного заворачивания начинки. Приправьте филе солью, перцем и паприкой, чтобы добавить аромата и освежить вкус.
2. На каждое филе выложите по два ломтика сыра и один ломтик ветчины. Выбор сыра повлияет на текстуру начинки — эмменталь или гауда идеально плавятся и создают тянущуюся структуру. Скрутите филе в плотный рулет с прижатыми краями, чтобы начинка не вытекала при жарке.
3. Обваляйте рулеты сначала в муке, затем в взбитых яйцах и покрывайте панировочными сухарями. Слой панировки должен быть плотным, чтобы достичь хрустящей корочки.
4. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте рулеты до румяного цвета, примерно 3–4 минуты с каждой стороны. Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне еще 5–7 минут, чтобы курица оставалась сочной, а сыр плавился внутри.
5. Подавайте кордон блю горячими с картофельным пюре, свежими овощами или легким салатом. Для праздничного стола можно украсить зеленью и добавить соус на основе йогурта.
