Краффины — это не просто десерт, а целое гастрономическое открытие, объединяющее в себе лучшие черты круассанов и маффинов. Эта удивительная выпечка, получившая свое название от сочетания двух этих чудес, покоряет не только своим внешним видом, но и вкусом, сообщает Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
Интересные факты о краффинах
Краффины представляют собой шедевр кулинарного мастерства. Тесто для них аккуратно раскатывается, щедро прослаивается сливочным маслом и сворачивается как круассан, а затем выпекается в формах для маффинов. Это позволяет им получить идеальную форму и наличие слоености, которая удивляет и радует.
Готовить краффины можно с разнообразными начинками: от шоколада до свежих фруктов — здесь нет ограничений. Это позволяет каждой хозяйке привнести в рецепт что-то уникальное.
Ингредиенты для ароматных краффинов
Вот примерный состав для глазированных краффинов:
- 400 г муки
- 70 г сахара
- 150 мл молока
- 1 яйцо
- 6 г дрожжей (инстантных)
- 30 мл воды
- 0,5 ч. ложки соли
- 20 г растительного масла
- 100-150 г сливочного масла для прослаивания
- Сахарная пудра для посыпки
Приготовление идеальных краффинов
Начни с подготовки ингредиентов: сливочное масло должно размягчиться при комнатной температуре. Далее муку нужно просеять, а дрожжи растворить в теплой воде. В отдельной емкости смешать теплое молоко, сахар и яйцо. Затем добавить раствор дрожжей и тщательно перемешать.
После этого добавляется просеянная мука и замешивается тесто, которое должно быть средней консистенции — эластичным, однородным и не липким. После завершения замеса тесто оставляют в тепле для поднятия, оно должно увеличиться в объеме в 1,5-2 раза.
Когда тесто готово, его раскатывают, смазывают маслом и сворачивают в рулет. Из полученного теста вырезают слоеные полоски, из которых формируют краффины, укладывая их в смазанную форму для выпечки. Необходимо дать тесту отдохнуть и удвоиться в объеме, после чего выпекать при температуре 200-210°C до румяной корочки.
Готовые краффины посыпают сахарной пудрой и подают свежими — ведь именно так они раскрывают весь свой неповторимый вкус!
