Между сентябрем 2024 года и августом 2025 года на российском рынке наблюдается впечатляющий рост продаж «белой» икры: данный показатель увеличился на 27,8% в натуральном выражении по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. В то же время, продажи красной икры срезались на 32,6%, согласно данным компании «Нильсен».
Выделяются также продажи икры мойвы, которые показали прирост на уровне 17,7% за тот же срок. Эта тенденция, как отмечают эксперты, говорит о значительном изменении предпочтений потребителей.
Популярность белой икры в цифрах
Согласно информации от аналитической компании NTech, в первом полугодии 2025 года наблюдается также рост миниулярного продаж икры из минтая — на 5% (до 1,4 млн кг) и на 11% в денежном выражении (до 1 млрд руб.). Реализация икры из сельди почти удвоилась и составила 1,6 млн кг и 1,4 млрд руб., в то время как продажи икры из трески увеличились на 39% — до 1,1 млн кг и 673,7 млн руб. Для сравнения, красная икра показала резкое снижение: ее объемы сократились на 48,6% и составили 1,1 млн кг.
Эти изменения связывают в первую очередь с подорожанием красной икры. В 2024 году стоимость этого продукта возросла из-за неудачной лососевой путины. Так, по данным «Чек индекса», средняя цена красной икры в период с июня по август 2025 года составила 9070 руб. за 1 кг, что на 13% больше по сравнению с предыдущим годом.
Почему спрос растет?
Проблемы на рынке красной икры, такие как высокие цены и уменьшение объемов, способствовали смещению интересов к «белой» икре. Президент всероссийской ассоциации рыбопромышленников Герман Зверев подчеркивает, что в 2000-2010 годах рекордные уловы лососевых, а также браконьерские ловли и уход от НДС привели к снижению цен и качества красной икры. Сейчас, по его словам, ситуация корректируется, и цена к качеству возвращается к нормам.
