Солянка – это не просто суп, это настоящая гастрономическая симфония, объединяющая в себе мясной вкус, кислые ноты солёных огурцов и насыщенную томатную подливу. Это блюдо идеально подходит для холодных дней, даря уют и тепло. Рецепт классической солянки с колбасой и мясом доступен каждому желающему порадовать себя и своих близких.
Ингредиенты для настоящей солянки
- Говядина (можно на кости или филе) — 300 г
- Копчёная колбаса — 150 г
- Вареная колбаса или сосиски — 150 г
- Ветчина или бекон (по желанию) — 100 г
- Соленые огурцы — 3-4 штуки (средние)
- Картофель (по желанию) — 2-3 штуки
- Лук — 1-2 головки
- Морковь (по желанию) — 1 штука
- Томатная паста — 2-3 ст. ложки
- Лимон — 0,5 штуки
- Маслины или оливки без косточек — 10-15 штук
- Лавровый лист и чёрный перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Вода — 2,5-3 литра
- Соль и молотый перец — по вкусу
- Зелень и сметана — для подачи
Как приготовить солянку: пошаговая инструкция
Шаг 1: Варим бульон
В 2,5-3 литрах воды отваривают говядину с лавровым листом и перцем горошком на медленном огне около 1-1,5 часов, пока мясо не станет мягким. После варки мясо нужно вынуть, остудить и нарезать его кусочками. Можно использовать готовый мясной бульон или заменить говядину на куриное мясо.
Шаг 2: Подготовка овощей
- Лук нарезать полукольцами, морковь — соломкой.
- Соленые огурцы порезать мелко или мелкими ломтиками.
- Картофель нарезать кубиками, если планируется его добавление.
Шаг 3: Обжарка
На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить морковь и тушить ещё 2–3 минуты. Далее вводится томатная паста и немного бульона или огуречного рассола. Всё тушится 5 минут, после чего добавляются нарезанные огурцы и продолжается тушение в течение 7-10 минут.
Сборка и подача солянки
Сборка солянки
Подача
Подавайте солянку горячей, украсив её долькой лимона, маслинками и свежей зеленью. Ложка сметаны отлично дополнит вкус блюда, добавляя нежности, пишет Палочки для еды – рецепты.
Советы по приготовлению
- Солянка станет ещё вкуснее после 2-3 часов настаивания.
- Можно использовать копчёные ребрышки или грудинку для более глубокого вкуса.
- Огурцы должны быть солеными, а не маринованными для достижения аутентичного вкуса.
