Как приготовить идеальную солянку с мясом и огурцами

16 февраля 2026, 08:35

Солянка это не просто суп, это настоящая гастрономическая симфония, объединяющая в себе мясной вкус, кислые ноты солёных огурцов и насыщенную томатную подливу. Это блюдо идеально подходит для холодных дней, даря уют и тепло. Рецепт классической солянки с колбасой и мясом доступен каждому желающему порадовать себя и своих близких.

Ингредиенты для настоящей солянки

  • Говядина (можно на кости или филе) 300 г
  • Копчёная колбаса 150 г
  • Вареная колбаса или сосиски 150 г
  • Ветчина или бекон (по желанию) 100 г
  • Соленые огурцы 3-4 штуки (средние)
  • Картофель (по желанию) 2-3 штуки
  • Лук 1-2 головки
  • Морковь (по желанию) 1 штука
  • Томатная паста 2-3 ст. ложки
  • Лимон 0,5 штуки
  • Маслины или оливки без косточек 10-15 штук
  • Лавровый лист и чёрный перец по вкусу
  • Растительное масло для жарки
  • Вода 2,5-3 литра
  • Соль и молотый перец по вкусу
  • Зелень и сметана для подачи

Как приготовить солянку: пошаговая инструкция

Шаг 1: Варим бульон

В 2,5-3 литрах воды отваривают говядину с лавровым листом и перцем горошком на медленном огне около 1-1,5 часов, пока мясо не станет мягким. После варки мясо нужно вынуть, остудить и нарезать его кусочками. Можно использовать готовый мясной бульон или заменить говядину на куриное мясо.

Шаг 2: Подготовка овощей

  • Лук нарезать полукольцами, морковь соломкой.
  • Соленые огурцы порезать мелко или мелкими ломтиками.
  • Картофель нарезать кубиками, если планируется его добавление.

Шаг 3: Обжарка

На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить морковь и тушить ещё 23 минуты. Далее вводится томатная паста и немного бульона или огуречного рассола. Всё тушится 5 минут, после чего добавляются нарезанные огурцы и продолжается тушение в течение 7-10 минут.

Сборка и подача солянки

Сборка солянки

  • В кастрюлю с бульоном вернуть нарезанное мясо.
  • Добавить картофель и варить его 10 минут.
  • Положить колбасы и тушеные овощи с огурцами, проварить все не менее 10-15 минут.
  • В завершение добавляются маслины, лимонный сок, перец и по желанию немного огуречного рассола для пикантности.
  • Прогреть суп, но не кипятить его слишком сильно.

    • Подача

    Подавайте солянку горячей, украсив её долькой лимона, маслинками и свежей зеленью. Ложка сметаны отлично дополнит вкус блюда, добавляя нежности, пишет Палочки для еды рецепты.

    Советы по приготовлению

    • Солянка станет ещё вкуснее после 2-3 часов настаивания.
    • Можно использовать копчёные ребрышки или грудинку для более глубокого вкуса.
    • Огурцы должны быть солеными, а не маринованными для достижения аутентичного вкуса.
    Источник: Палочки для еды рецепты
    Больше новостей на Hachapurnaya1.ru