Как избежать проблем с мясорубкой: 5 секретов для отличного фарша

Каждый повар сталкивался с ситуацией, когда мясорубка вместо того, чтобы эффективно перерабатывать мясо, начинает его "жевать" или даже выталкивать обратно. Задача, казалось бы, проста, но саботаж со стороны техники может испортить настроение и замыслы на кухне. Как же заставить мясорубку работать безупречно? Секрет кроется в нескольких простых, но важных правилах.

Холодные детали залог успеха

Первый и наиболее важный аспект это температура. Мясо и сама мясорубка должны быть тщательно охлажденными. Горячее мясо испускает жир, который при переработке замедляет работу механизма и делает фарш липким. Чтобы избежать этой проблемы, мясо стоит поместить в морозильник за 30-40 минут до начала готовки. И не забудьте о частях мясорубки: корпус, ножи и решетка тоже должны быть холодными.

Острота и порядок два ключевых момента

Далее, острые ножи это еще один фактор, который влияет на качество фарша. Тупые лезвия разрывают волокна, делая мясо водянистым и рыхлым. Чтобы предотвратить это, рекомендуется точить ножи и решетки примерно один раз в сезон, используя наждачную бумагу или специальный точильный камень.

• Сборка; важно помнить про правильный порядок сборки мясорубки. Убедитесь, что шнек установлен правильно, нож направлен своей острией наружу, а решетка на месте. Также закручивайте прижимную гайку с умом, она не должна быть чрезмерно затянутой.
• Проверка; после сборки проверьте, чтобы нож оставался на месте при легком вращении шнека это признак корректной установки.

Идеальный фарш шаг за шагом

Теперь, когда мясорубка готова к работе, необходимо знать алгоритм приготовления идеального фарша. Мясо следует нарезать на небольшие кусочки, а затем прокручивать через решетку на максимальной скорости. Если необходимо, можно провести вторую прокрутку через мелкую решетку для более однородной текстуры. Не забывайте очищать мясорубку сразу же после использования это сохранит чистоту и предотвратит бактериальные загрязнения.

Следуя этим простым рекомендациям, можно не только избежать проблем с мясорубкой, но и создать замечательный фарш, который станет основой для множества вкусных блюд на вашей кухне.