Квашеная капуста: здоровье в каждой ложке или скрытая опасность?

Хрустящая и ароматная квашеная капуста прочно заняла своё место на столе в русской кухне. Однако, действительно ли она столь полезна, как утверждается? В этом материале досконально рассмотрены её преимущества и потенциальные риски для здоровья.

Почему квашеная капуста считается суперфудом?

Рекордсмен по содержанию витамина С

Всего 100 г этого продукта содержит 40-50% от суточной нормы витамина C, что превосходит даже свежую белокочанную капусту!

Пробиотики для здоровья кишечника

Процесс ферментации обогащает капусту молочнокислыми бактериями, которые:

• способствуют улучшению пищеварения,
• восстанавливают баланс микрофлоры,
• укрепляют защитные функции организма.

Польза для похудения

• Низкая калорийность (всего 19 ккал на 100 г),
• высокое содержание клетчатки (2,9 г) для поддержания сытости,
• ускорение метаболических процессов.

Защита от заболеваний

Научные исследования показали, что квашеная капуста:

• снижает риск развития онкологических заболеваний благодаря изотиоцианатам,
• поддерживает сердечно-сосудистую систему (калий и витамин K),
• помогает при диабете, регулируя уровень сахара в крови.

Кому стоит быть осторожным с квашеной капустой?

Проблемы с желудочно-кишечным трактом

• Следует помнить, что употребление квашеной капусты может вызвать вздутие и изжогу.
• Она противопоказана при обострениях гастрита, язвы и панкреатита.

Гипертония и болезни почек

Высокое содержание соли (до 800 мг на 100 г) может:

• вызывать повышение артериального давления,
• способствовать возникновению отёков.

Аллергия на гистамин

В процессе ферментации образуется гистамин, который может провоцировать:

• головные боли,
• кожные реакции,
• постназальные эффекты.

Как минимизировать риски от употребления квашеной капусты?

Потребление этого продукта можно сделать более безопасным, следуя простым рекомендациям:

• Промывайте капусту перед употреблением так снизится содержание соли.
• Ограничьте порцию до 150-200 г в день.
• Избегайте добавления сахара, ведь он снижает пользу ферментации.
• Выбирайте капусту холодного квашения в ней больше пробиотиков.