Этот пирог удивляет своим текстурным контрастом: под хрустящей корочкой скрывается мягкая начинка, насыщенная сливочным кремом и сочными сливами. Основа имеет плотную песочную текстуру, которая не крошится, не ломается и прекрасно удерживает начинку даже после охлаждения.
Вдохновение для ужина
Для начала необходимо подготовить тесто. Включите духовку и размягчите 100 г сливочного масла при комнатной температуре. После этого просейте 200 г пшеничной муки в большую миску, добавьте 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ст. л. сахара и небольшую щепотку соли. Как только масло станет мягким, соедините его с мукой и тщательно перемешайте. Затем введем 2 ст. л. сметаны и замесите тесто. Оно должно быть однородным и слегка липким, но не требует раскатки. Упакуйте его в пленку и оставьте в холодильнике на 60 минут.
Приготовление начинки
Пока тесто охлаждается, займитесь начинкой. В глубокой миске взбейте 1 яйцо, затем добавьте 200 г сметаны (жирностью не менее 20%), 80 г сахара и 3 ст. л. муки. Во время смешивания используйте венчик для достижения однородной консистенции. Помните, что все операции выполняются вручную без применения техники.
Теперь можно перейти к сливам. Возьмите 5-7 плодов, тщательно промойте и нарежьте их на дольки, предварительно убрав косточки. Сливы не должны быть слишком мягкими, чтобы избежать потери формы при запекании. Чем плотнее вы их уложите, тем красивее будет срез готового пирога.
Финальные штрихи
Достань тесто из холодильника и определите его в форму диаметром 22-24 см. Распределите тесто равномерно по дну и бортикам, уберите излишки. Проткните дно вилкой для создания вентиляции. "Смазывать" форму не требуется, так как масла в тесте вполне достаточно.
Плотно уложите сливы срезом вверх, а затем залейте их приготовленной сметанной смесью. Отправьте пирог в разогретую до 180 °C духовку на 45 минут до легкого золотистого оттенка. После выпечки дайте пирогу полностью остыть, лучше сделать это в холодильнике минимум в течение пары часов.
Пирог будет подаваться не только теплым, но и холодным, что позволяет ему раскрыть все свои вкусовые грани. Пробуйте этот легкий и вкусный десерт, который станет настоящей находкой на любом ужине!
Ингредиенты
- Для теста:
- Мука — 200 г
- Сливочное масло — 100 г
- Сметана — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль — щепотка
- Для начинки:
- Сметана (20%) — 200 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 80 г
- Мука — 3 ст. л.
- Сливы — 5-7 шт.
Приятного аппетита!
