Летняя простота вокруг кухонного стола непременно ощущается, когда на столе появляется закуска с ярким ароматом трав и тумана свежего помидора.
Семейный рецепт баклажанов с сыром Фета легко превращает обычный ужин в маленькое периодическое открытие вкуса: пару минут поджаривания, немного зелени и деликатно солёная начинка — и настроение поднимается само по себе.
Баклажаны бережно моют и сушат, чтобы лишний жир не мешал золотистой корочке. Одни ломтики идут вдоль, другие кружочками, чтобы каждый нашёл своё любимое настроение — хрустящую обжарку на сковороде или дымку на мангале.
На мангалеBAклажаны получают лёгкую дымность, на сковороде — румяную корочку, а между тем внутри остаются мягкими. Когда сковорода в работе, бумажные салфетки помогают убрать излишки масла, оставляя вкус более чистым.
Сыр Фета соединяют с мелко рубленой зеленью, орехами и чесноком, добавляют перец по квартире вкусов. Солить не обязательно — соль уже в сыре.
Зелень может быть любая: кресс, укроп, базилик, — выбирайте по вкусу и текущему сезону. Затем начинается сборка: на край пласта баклажана кладётся начинка, рулетик сворачивается, а на кружок выкладывается ещё порция начинки и помидор. Все композиции раскладывают на блюде, украшают зеленью и подают к столу.
Ингредиенты для примера: баклажаны, помидор, Фета, чеснок, зелень, грецкие орехи, перец, растительное масло. При желании можно повторить процесс на мангале или дома на плите — вкусовой эффект остаётся тем же: легкая копченая нота рядом с насыщенным сырным вкусом.
Если этот взгляд на простую закуску вам близок, поделитесь им и продолжайте экспериментировать на кухне. Приятного аппетита и хорошего настроения.
