Штоллен — это не просто выпечка, а настоящая рождественская традиция, пришедшая к нам из Германии и завоевавшая популярность во многих уголках мира. Этот кекс отличный как по вкусовым качествам, так и по ароматным особенностям, становясь неотъемлемой частью праздничного стола.
Чем примечателен штоллен?
Штоллен отличается своей уникальной формой, напоминающей завернутое в пелёнку младенца Иисуса. Он имеет насыщенный, яркий вкус и часто готовится заранее, позволяя ему «созревать» и набирать ароматы. Одним из основных ингредиентов традиционного рецепта является дрожжевое тесто, однако в этом варианте используется творожная основа, что делает его подготовку более простой и менее времязатратной.
Ингредиенты для шедевра
- Сливочное масло — 250 г
- Творог — 250 г
- Сахар — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Разрыхлитель — 25 г
- Мука — 500-550 г
- Корица — 1 ч. л.
- Мускатный орех — 0.5 ч. л.
- Имбирь — 0.5 ч. л.
- Сухофрукты, цукаты — 500 г
- Орехи — 100 г
- Растопленное сливочное масло для смазывания
Приготовление штоллена
Первый шаг заключается в том, чтобы замочить сухофрукты и цукаты в коньяке или роме на сутки. Это обеспечивает насыщенность вкуса. После этого необходимо слить излишки жидкости и приступить к созданию теста. Для этого в глубокой миске взбивается мягкое сливочное масло с сахаром до получения однородной массы. Затем добавляются яйца по одному, тщательно вмешиваясь в массу. Далее — творог, который тоже следует хорошо перемешать.
Сухие ингредиенты, включая муку, разрыхлитель и специи, соединяются в отдельной емкости, а затем постепенно вмешиваются в масляную смесь. Важно тщательно замесить тесто, добавив к нему предварительно подготовленные сухофрукты и орехи. После этого тесто делится на несколько частей, которые раскатываются в лепёшки. Затем каждая лепёшка сворачивается, формируя традиционный вид штоллена.
Выпекание происходит в заранее разогретой духовке при температуре 180°С в течение 45-50 минут. Как только штоллен будет готов, его смазывают растопленным сливочным маслом и оставляют остывать. Завершальный аккорд — обильное посыпание сахарной пудрой, которое придаст ему особую привлекательность и праздничный вид.
