Уютные щи с грибами: секрет домашнего рецепта для осенних вечеров

С наступлением осенних холодов многие начинают искать простые и согревающие рецепты. Щи с грибами это именно то блюдо, которое не только согревает, но и наполняет дом ароматом уюта. Приготовление щей это истинное искусство, которое можно освоить даже с минимальными кулинарными навыками.

Идеальные ингредиенты для щей

• Мясо: Свиные рёбрышки или кусочек говядины (500600 г) главный элемент бульона.
• Свежие овощи: Капуста (600700 г), картошка (45 шт.), морковь (1 большая или 2 маленькие).
• Грибы: Лесные (400500 г) или шампиньоны для усиления вкуса.
• Ароматные специи: Лавровый лист (2 шт.), перец горошком (56 шт.).
• Подача: Сметана и свежая зелень обязательные элементы для оформления.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала стоит обратить внимание на подготовку бульона. В большую кастрюлю налить холодную воду (33,5 литра), добавить мясо и довести до кипения. После снятия пены, влить целую луковицу, добавить лавровый лист и горошек перца. Уменьшить огонь и варить от полутора до двух часов, чтобы мясо легко отделялось от костей.

Пока варится бульон, следует заняться грибами. Их нужно тщательно очистить и нарезать. Обжарить на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки, чтобы усилить аромат.

По истечении времени, мясо необходимо извлечь из бульона, а луковицу выбросить. В кастрюлю отправляются нарезанный картофель, капуста и тертая морковь. Через десять минут возвращаем мясо в кастрюлю, добавляем обжаренные грибы и солим по вкусу. Варить еще около пятнадцати минут до мягкости капусты.

Секретный ингредиент, который меняет всё

Чтобы придать финальный штрих, в самом конце можно добавить 12 столовые ложки квашеной капусты или рассола от нее. Это создаст легкую кислинку, добавив характерный вкус, который напоминает о бабушкиных рецептах. Если же квашеная капуста не под рукой, для свежести можно выдавить в тарелку сок половины лимона.

Щи следует подавать с густой сметаной и свежей зеленью, а лучше с корочками черного хлеба или ароматными чесночными гренками. На следующий день щи становятся еще вкуснее, размягчаясь и впитывая все ароматы. Идеальное завершение уютного вечера!